來源:原創(chuàng) 2019-07-26 瀏覽量:6000
7月16日,長康請到了芒果娛樂一起做客長康
“醬油壓榨車間”
在經(jīng)歷了140天的發(fā)酵后,今天,我們主要來看看醬油的壓榨過程
車間的門檻這么高,有聰明的朋友知道這是為什么嗎?
布醬:醬油胚放在布上,布鋪足520層,起到一個過濾的作用,壓的時候,都屬于輕壓,這樣流出來的原醬,才不會有渣子;
壓榨后通過管道直接流入池內(nèi)靜置。
滅菌:滅菌分兩次,一次是90°C滅菌,第二次是125°C滅菌,因為滅菌都是在機器內(nèi)完成,所以我們看到的都是機器和完成滅菌的樣子。
而布和醬油粕則會直接通過技術(shù)分離。
長康醬油以大豆、小麥或者麩皮為原料,經(jīng)過微生物的天然發(fā)酵而成,具有醬香濃郁、口感鮮美的特點。長康醬油需要經(jīng)過浸潤、蒸煮、降溫、接種、制曲、發(fā)酵、浸淋、成品、滅菌、灌裝十步,才能獲得成品。
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