家中的冰箱里堆滿了冷凍的肉類？

吃之前通常會怎么解凍呢？

是不是習慣把肉提前泡在水里解凍？

有的人泡溫水，有的人泡涼水，

還有的人用水沖。

然而，許多人在解凍肉類時遇到了問題，

發(fā)現(xiàn)解凍后的肉質(zhì)變得柴硬，

腥味濃重，口感大不如前。

其實，

利用我們廚房里常見的食醋和食鹽，

就可以很好地解凍肉類。

背后的科學原理是啥？

    你可能知道，為了融化路面上的積雪，常用的方法是撒融雪劑，也就是我們常說的“撒鹽”。這是因為氯鹽類融雪劑溶于水后，其冰點會降低，從而有效防止雪水重新結(jié)冰。

    例如，氯化鈉（食鹽的主要成分）溶于水后，冰點可以降低到-10℃左右，氯化鈣則可以達到-20℃。而醋酸類物質(zhì)，如白醋中的冰醋酸，其冰點甚至可以達到-30℃左右，因此，醋酸的加入能顯著降低水的冰點，從而加速解凍過程。

    注意
    使用食醋來解凍肉類雖然效果顯著，但需要注意的是：首要應該選擇米醋或白醋，以避免影響肉質(zhì)的顏色。

    將凍硬的肉類放入清水中（冷水），然后加入適量的白醋和食鹽，就可以實現(xiàn)快速解凍。醋酸和氯化鈉都能降低水的冰點，加速解凍過程，而白醋的去腥作用更能去除肉的腥味，使肉質(zhì)更加鮮美。

提高解凍效率，

保持肉質(zhì)的鮮嫩和口感。

下次解凍肉類時，不妨試試長康白醋+食鹽，

一起讓餐桌上的凍肉保持美味口感 ！