在顏色上：生抽的顏色淺、偏紅棕色;老抽的顏色深，更接近黑色。

在味道上：生抽比較淡，而老抽比較咸。

最關(guān)鍵的：兩者使用的場(chǎng)合不同。生抽一般用來蘸料，拌涼菜，或者是炒菜時(shí)提個(gè)鮮;老抽一般在紅燒時(shí)做上色用?？梢院?jiǎn)單記成：生抽調(diào)味提鮮，老抽增亮上色。

在南方，人們習(xí)慣用生抽來做蘸料。一小碟生抽，可以發(fā)揮無限的想象空間。加上辣椒、蒜末，也可以加上沙姜末或者金桔汁……就可以用來搭配各種白切的肉類或者其他食物了，隨你創(chuàng)造。

醬油中生抽顏色淺，但有味道。老抽主要是上色，特別是紅燒的時(shí)候用。生抽可以跟老抽一起調(diào)配混合醬油。長(zhǎng)康極鮮達(dá)最適合涼拌菜，炒菜時(shí)提鮮提味也不錯(cuò)噢。

所以在炒菜過程中，生抽可以稍微提前一點(diǎn)下鍋，而老抽則在菜品熟了出鍋前才放，這樣，在味道和菜的色澤上才能達(dá)到最好的效果！

部分內(nèi)容素材來源網(wǎng)絡(luò)，侵刪。

美味中國(guó)，美味長(zhǎng)康

長(zhǎng)康和你一起享受健康每一天！